Interviu cu Iancu Adelina – pasiunea pentru cofetărie
Vă invităm să citiți un interviu special cu Adelina Iancu, o talentată cofetăreasă care a moștenit această frumoasă meserie de la mama sa. Descoperiți povestea și secretele din spatele deserturilor ei delicioase și cum pasiunea pentru cofetărie a fost transmisă din generație în generație. Adelina ne împărtășește cu sinceritate experiențele, provocările și bucuriile pe care le trăiește în lumea dulce a cofetăriei.
Care este povestea din spatele deciziei tale de a deveni cofetareasă?
Totul a început în timpul pandemiei. Promovam prăjiturile pe care le făcea mama mea acasă, asigurându-ne că toate măsurile de siguranță erau respectate și că livrările se desfășurau fără probleme. Așa am început, făcând reclamă prăjiturilor ei. Treptat, m-am implicat și eu tot mai mult. Mama îmi cerea să o ajut: “Hai, ajută-mă cu prăjitura asta, hai ajută-mă să fac crema asta, pregătește blatul ăsta și ajută-mă să decorez tortul ăsta.” Așa am descoperit că am un talent pentru decorarea torturilor, ceva ce nu aș fi crezut niciodată că îmi va plăcea sau că voi fi bună la asta. Am început cu un tort, apoi două, trei, și acum am ajuns să facem 15-20 de torturi pe zi. Aceasta este povestea noastră: pornind de la promovarea prăjiturilor mamei mele, am reușit, încet-încet, să ne unim forțele și să deschidem propriul laborator de prăjituri.
Ce te inspiră în crearea noilor rețete și designuri pentru torturi?
Pinterest și clienții joacă un rol important, dar nu cred că există o sursă specifică de inspirație. Totul ține de imaginația mea și de dorințele clienților. Majoritatea clienților vin cu un model specific și își doresc să fie replicat identic, așa că trebuie să fac un fel de “copy-paste”. Totuși, sunt și clienți care îmi trimit mai multe imagini, uneori chiar și zece, și îmi cer să combin elemente din fiecare. În astfel de cazuri, folosesc imaginația pentru a îmbina dorințele lor și a crea ceva unic, încercând mereu să le fac pe plac.
Cum te asiguri că torturile tale sunt atât delicioase, cât și atrăgătoare din punct de vedere vizual?
Clienții joacă un rol crucial în succesul nostru, deoarece datorită lor știu că produsele noastre sunt de calitate. Desigur, nu putem satisface pe toată lumea, dar ne străduim să aducem pe piață produse de excepție. De aceea, în fiecare an, îmbunătățesc rețetele, schimb cremele, blaturile și tot ce ține de torturi și candy bar. Astfel, clienții ne spun dacă produsele noastre sunt bune sau nu, iar feedback-ul lor ne ajută să evoluăm constant.
Care este cea mai mare provocare cu care te-ai confruntat în afacerea ta de cofetărie și cum ai depășit-o?
Nu pot spune că am avut parte de cea mai mare provocare până acum, dar urmează să o întâmpin. Am acceptat pentru prima dată o comandă de la niște clienți care organizează un eveniment cu între 700 și 1000 de invitați. Ne-au solicitat să ne ocupăm de tot: tort, prăjituri, candy bar și altele. Aceasta va fi cea mai mare provocare a mea, deoarece va trebui să fac un tort de 200 kg, practic un castel comestibil. Sunt nerăbdătoare să văd cum va ieși.
Ce sfaturi ai pentru cineva care își dorește să înceapă propria afacere de cofetărie?
În prezent, pe piață există multe femei care fac prăjituri acasă, ceea ce reprezintă cea mai mare concurență pentru noi. Din păcate, această concurență este negativă, deoarece ele scad calitatea și prețurile produselor, stricând astfel piața din toate punctele de vedere. Dacă ar fi o concurență sănătoasă, cum este între laboratoarele de cofetărie, ar fi diferit.
Pentru a deschide o cofetărie sau un laborator de prăjituri, ai nevoie de un capital foarte mare. Trebuie să faci față birocrației, să investești în echipamente noi și să respecți fluxul tehnologic, să treci prin controale și să gestionezi stresul constant. Cu toate acestea, dacă faci totul din pasiune și lucrezi personal, fără să ai angajați, situația poate fi mai ușor de gestionat. Nu am experiență cu angajați, așa că nu pot vorbi despre asta.
Care sunt cele mai populare torturi sau produse de patiserie în cofetăria ta?
În ceea ce privește gusturile torturilor, avem câteva opțiuni foarte apreciate. Unul dintre cele mai populare torturi este ,,Red Velvet”, cu blat red velvet, cremă de mascarpone, vișine, șampanie și caise. Toate aceste ingrediente se combină într-un tort deosebit. Un alt tort foarte căutat este cel cu fistic, care a devenit foarte popular în ultimii ani. Este un tort pe care l-am descoperit și eu recent, dar care este adorat de când lumea. Acesta include fistic, fructe, crant-uri și mai multe tipuri de creme. În prezent, bătălia se dă între aceste două torturi.
Care este viziunea ta pe termen lung pentru cofetăria ta și ce planuri ai pentru viitorul acestei afaceri?
Planul meu este ca lumea să ne cunoască așa cum suntem noi, ca oameni și prin produsele noastre. Nu este o afacere orientată doar spre profit, nu am deschis-o cu gândul de a face foarte mulți bani. Am început această afacere pentru că în familie lucrăm împreună, avem și ajutor, dar în principal, ne ocupăm noi de tot.
Unde se află laboratorul?
Laboratorul se află in curte la Boul Roșu, puteți lua legatura cu noi pe Facebook ,,Atelier Adelina Iancu”, Instagram ,,Atelier Adelina Iancu”, acolo sunt toate detaliile.
În încheiere, aș dori să mulțumesc Adelinei pentru timpul acordat acestui interviu și pentru că a împărtășit cu noi povestea și pasiunea ei pentru cofetărie. Îi urez mult succes în dezvoltarea cofetăriei sale și să continue să aducă bucurie și delicii dulci în viețile clienților săi.
